台湾の日式ラーメンと日本のラーメン
日本でラーメンとカレーは国民食ですよよね。
私も大好きで食事はラーメンとカレーだけでも全然いいと思えるくらいです。
特にラーメン
醤油もあれば味噌もある、とんこつもあれば、つけ麺もあって本当に毎日でも飽きないです。
ちなみに私的なイチオシラーメンは
秋葉原の「青島食堂」の新潟しょうがラーメンと
とんこつしょうゆの家系ラーメン
青島食堂と家系を鬼リピするくらいに好きです。
で、先日の話なんですが
青島食堂の開店時間に行ったら
なんか行列が結構してたんですよね
なぜ？と思って先頭グループを見たら中国人と思われるグループがいました。
今までも青島食堂でよく外国人が来ているのを見かけてますので、何も中国人グループがいても不思議ではないですし、おいしいラーメンを食べたいって思うのは日本人も外国人も関係ないですからね。
それはそれでいいのです。
で、青島食堂ってカウンターだけの小さなお店なので回転最初のお客の半分がその中国人グループになったわけです。
そして私は最初のお客さんが食べ終わり空いた席に座りました。
両隣は中国人グループがまだ食べてます。
っというか、全然食べてません！！
食べていないというより口をつけた程度でほぼ残した状態だったんです。
それもその中国人グループのほとんどが！です。
いや、誤解しないでください。
私は中国人が失礼だとかマナーが悪いとか非難する気はまったくないです。
むしろすごく理解できます。
だって私もよく台湾で地元の人がおいしいおいしいって言うので行ってみたらまったく口に合わないとか、一口しか食べれずとか本当によくあることですからね。
皆さんも台湾のガイド本とかに載っていておいしいってクチコミもあって期待していったらナニコレ？って言うことはよくありませんか？
私は台湾でそんなことばっかりです。
テレビとかyoutubeとかで紹介されてるお店によく行ってみるのですが２、３割は口に合わないです。
台湾高雄に慣れた自分でもそうなんですから、観光客ならしょうがないなってその時思ってました。
日本のラーメンの味は
日本のラーメンのおいしさの一つはスープだと思うのです。
でもスープを飲んでおいしいと思えるには
スープのしょぱさが不可欠です。
日本語に塩梅という言葉がある通りに
日本人がおいしいと思えるしょっぱさがあって
そのおいしいと思えるしょっぱさの濃度に地域差があるということ。
うどんなんかがいい例だと思います。
関東は真っ黒な醤油味、関西は薄口醤油のあっさり味。
おでんも結構違います。
日本国内でも関西と関東で違うように
国が違えばもっと違います。
台湾人が日本でラーメンを食べた感想をランキングにすれば多分
1位しょっぱい
2位大きい＝量が多い
になると思います。
そのくらい日本人と台湾人ではしょっぱいと感じる塩分濃度が違います。
だから青島食堂で見かけた中国人グループがほとんど食べ残した原因はしょっぱすぎて食べられなかったんだと想像しましたがどうでしょうか。
では台湾の日式ラーメン
話変わって台湾の日式ラーメンのお話です。
まず台湾で日式というお店が結構あります。
日式料理とか日式焼肉とか日式ラーメンとかですね。
でもあくまで日式料理は日式料理であって日本料理ではありません。
ようするに日本人向けではなく台湾人向けにアレンジされたなんちゃって日本料理です。
中には日本人が食べてもおいしいと思うお店はあるにはあるのですが、高くてマズイところ多いです。
それは仕方ないことだと思います。
だって台湾、特に高雄で日本人だけを相手に商売なんてできないですから、台湾人に合わせて作らないとやっていけません。
そして日式ラーメンです。
日本人の私からしたらしょっぱさが全然足りないお店がほとんど。 それは日本のチェーン店も日本よりしょっぱさが控えめですし、台湾人資本のお店は特にそうです。
塩梅っていい言葉だなってつくづく思います。
懲りずに日式ラーメン店へ
先日テレビを見ていたら台南の50元で麺おかわりし放題の日式ラーメン店が紹介されていて、インタビューでそのお店のお客さんは日本で食べたのと一緒とか、なんとか言ってたんです。そしてそのお店の店主も50元だけどスープは妥協していないって言ってたしおいしいのかな？って思ったわけです。
50元って言ったら日本円で200円以下ですからね。
ググったら高雄にも数軒あったのでちょっと行ってみました。
お店はこんな感じ
しっかり50元吃到飽（ 吃到飽は日本語で食べ放題の意味）という看板がありました。
別に食べ放題は期待してません。
50元でおいしければカップラーメン食べるよりいいかって思う程度です。
早速入店。
お客がひとりもいません・・・
いやな予感しかしません。
メニューはこんな感じ
色々あるのはわかりましたが、50元ラーメンがどこにあるのかわかりづらい。
あえてわかりづらくしてるのかって思えるくらいな位置にありました。
そして注文。
さすがに50元だけでは悪いと思いサイドメニューからチーズ餃子も頼みました。
来たのがこれら
私も日本人ですからね、出されたものは残さず食べろと教育されてます。
そんな私ですが・・・
残念ながら青島食堂の中国人と同じになってしまいました。
味は・・・スープだれを入れ忘れたカップラーメンを想像してみてください。
それでも食べきれますか？
チーズ餃子もよく確認しなかった私が悪いですが、焼き餃子でなく、揚げ餃子でした。しかも歯が壊れるかってくらいにカチカチに硬い餃子でした。
それでも食べきれますか？
まったく期待してませんでしたが、ある意味想像以上のお店でした。
まとめ
台湾人に日本のラーメンはしょっぱすぎる。
逆に日本人に日式ラーメンは塩気がなさすぎる。
日式は日式。
台湾に来たら台湾料理を食べる。
日本料理は日本へ帰って食べる。
※高雄においしい日本のラーメン屋さんがあったら逆に教えてください。